Nous avions l'habitude de voir le chocolat sous forme de Carreaux, de barres et de bonbons, mais les premières civilisations n'utilisaient le cacao que sous forme de boissons composées de fèves de cacao broyées, d'eau et d'épices. Lors d'événements spéciaux, du maïs, de la vanille, diverses fleurs, du piment, des herbes médicinales et du jus d'agave fermenté ont été ajoutés à une telle boisson.