Il y a des saveurs qui nous ramènent instantanément à la cuisine de nos grands-mères. L'odeur d'un gâteau qui sort du four, le parfum délicat d'une crème onctueuse, la texture fondante d'un biscuit encore tiède… Ces moments précieux, gravés dans notre mémoire gustative, forment le patrimoine culinaire que nous chérissons et que nous aimons transmettre. 

Aujourd'hui, Cofféa vous invite à redécouvrir ces recettes intemporelles avec une touche de modernité gourmande. Et si vos grands classiques préférés se mariaient avec les arômes subtils du café et du thé. 

Dans cet article gourmand, nous vous proposons de revisiter ensemble ces grands classiques de nos grands-mères, enrichis des saveurs authentiques du café et du thé. Des recettes simples, réconfortantes, qui éveilleront vos papilles et raviront toute la famille, de la génération des anciens aux plus jeunes gourmands. 

Préparez vos tabliers et laissez-vous guider par ces arômes familiers qui font battre le cœur de Cofféa. 
Tarte Tatin à l'Infusion Renversante : La recette culte revisitée avec une touche florale et fruitée 

La tarte Tatin, ce dessert mythique né d'une heureuse erreur dans les cuisines de l'hôtel Tatin, revient en version parfumée grâce à l’infusion renversante de Cofféa. Cette infusion aux notes de pomme, cannelle et épices sublimera naturellement le caramel et les pommes fondantes de cette pâtisserie iconique. 
Ingrédients (pour 6 personnes) 

Pour le caramel infusé : 
  • 100 g de sucre 
  • 50 g de beurre demi-sel 
  • 10 g d'Infusion Renversante Cofféa 
  • 3 cuillères à soupe d'eau 
Pour les pommes : 
  • 6 à 8 pommes (Golden ou Reinette) 
  • 1 pâte feuilletée 
  • 5 g d'Infusion Renversante (pour saupoudrer) 

Préparation 
  1. Préparez l'infusion concentrée : Faites infuser 10 g d'Infusion Renversante dans 100 ml d'eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrez et réservez. 
  2. Réalisez le caramel : Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et 2 cuillères à soupe d'infusion. Mélangez délicatement. 
  3. Préparez les pommes : Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les harmonieusement dans la poêle sur le caramel, bien serrées. 
  4. Première cuisson : Laissez compoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les pommes s'imprègnent du caramel parfumé. 
  5. Recouvrez de pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et saupoudrez-la légèrement de 5 g d'Infusion Renversante en vrac. Déposez-la sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle. Les morceaux d'infusion apporteront un effet crumble délicieusement croquant. 
  6. Cuisson finale : Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 
  7. Le renversement : Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service. 
L'astuce Cofféa 
Les morceaux d'infusion en vrac caramélisent légèrement à la cuisson et créent une texture rappelant un crumble qui contraste parfaitement avec le fondant des pommes. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille et une tasse d'Infusion Renversante pour une expérience gustative complète ! 
Infusion Renversante
Une gourmandise réconfortante à chaque tasse ! Redécouvrez le plaisir d’un dessert iconique avec cette infusion aux notes chaleureuses de pomme caramélisée et de noix croquantes.
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Madeleines au Thé Earl Grey : Le goûter de Proust revisité avec élégance 

Les madeleines, ces petits gâteaux en forme de coquille qui ont inspiré Marcel Proust, se parent aujourd'hui d'une touche raffinée avec le thé noir Earl Grey de Cofféa. La bergamote caractéristique de ce grand classique britannique apporte une note d'agrume délicate qui sublime la texture moelleuse de ces petites merveilles. 
Ingrédients (pour 20 madeleines) 

Pour les madeleines : 
  • 3 œufs 
  • 150 g de sucre 
  • 150 g de farine 
  • 150 g de beurre 
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 8 g de Thé Noir Earl Grey Cofféa 
  • 50 ml de lait 
  • 1 pincée de sel 
  • Le zeste d'un citron (facultatif) 

Préparation 
  1. Infusez le thé : Faites chauffer le lait et infusez-y 8 g de Thé Earl Grey Classic Bio pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir. Réservez 1 cuillère à café de feuilles de thé finement moulues. 
  2. Préparez le beurre : Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. 
  3. Mélangez les ingrédients : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis incorporez le lait infusé au thé et le thé moulu réservé. 
  4. Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron si vous en utilisez. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 
  5. Repos : Couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. 
  6. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Beurrez et farinez généreusement un moule à madeleines. Remplissez chaque empreinte aux 3/4. Enfournez pour 3 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et bombées. 
  7. Démoulage : Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille. 
L'astuce Cofféa 
Pour une expérience encore plus intense, saupoudrez légèrement quelques feuilles de Thé Earl Grey finement broyées sur les madeleines avant cuisson. Elles apporteront un croquant subtil et des notes de bergamote encore plus prononcées. Dégustez avec une tasse de Thé Earl Grey Classic Bio pour un moment régressif et raffiné ! 

Thé noir Earl grey fleurs
Un Earl Grey réinventé avec une touche florale ! Ce thé noir Earl Grey aux pétales de bleuet et de souci allie la fraîcheur acidulée de la bergamote à une douceur florale, pour un tea time raffiné et élégant.
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Cake au citron et thé blanc Douceur Citronnée : Le cake du dimanche sublimé par la délicatesse du thé blanc 

Le cake au citron, ce grand classique des goûters d'antan, se réinvente avec raffinement grâce au thé blanc Douceur Citronnée de Cofféa. Ce thé délicat aux notes d'agrumes apporte une dimension florale et subtile qui magnifie l'acidité du citron pour un résultat moelleux et parfumé. 
Ingrédients (pour 1 cake) 

Pour le cake : 
  • 200 g de farine 
  • 150 g de sucre 
  • 3 œufs 
  • 100 g de beurre fondu 
  • 100 ml de lait 
  • 6 g de thé blanc Douceur Citronnée Cofféa 
  • Le zeste de 2 citrons  
  • Le jus d'1 citron 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincée de sel 

Pour le glaçage : 
  • 100 g de sucre glace 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 2 g de thé blanc Douceur Citronnée finement moulu 

Préparation 
  1. Infusez le thé : Faites chauffer le lait et infusez-y 6 g de thé blanc Douceur Citronnée pendant 3 minutes. Filtrez et laissez refroidir. 
  2. Préparez l'appareil : Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes de citron. 
  3. Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le sel. Mélangez délicatement. 
  4. Ajoutez les liquides : Incorporez le lait infusé au thé, le jus de citron et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. 
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
  6. Le glaçage : Pendant que le cake refroidit, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et le thé blanc finement moulu pour obtenir un glaçage fluide. 
  7. Finition : Nappez le cake tiède avec le glaçage citronné au thé blanc. Laissez figer avant de déguster.
L'astuce Cofféa 
Le thé blanc, plus délicat que le thé noir, apporte une subtilité aromatique qui ne masque pas le citron mais l'accompagne avec élégance. Pour un effet visuel gourmand, parsemez quelques feuilles de Thé Blanc Douceur Citronnée sur le glaçage encore frais. Servez avec une tasse de ce même thé pour prolonger cette expérience tout en finesse ! 

Thé blanc Douceur citronnée
Un thé blanc délicat et rafraîchissant aux notes d'agrumes et de gourmandise. Parfait pour démarrer la journée avec énergie ou pour une pause tout au long de la journée, ce thé aux arômes subtils et citronnés offre une expérience de dégustation légère et apaisante.
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Tiramisu au café aromatisé Tiramisu : Le dessert italien par excellence, sublimé par un café sur-mesure 

Le tiramisu, littéralement "tire-moi vers le haut", est sans doute le dessert italien le plus célèbre au monde. Avec le café aromatisé Tiramisu de Cofféa, cette recette emblématique atteint une nouvelle dimension gourmande. Ce café apporte des notes qui se marient parfaitement avec la mascarpone et le cacao. 
Ingrédients (pour 6 personnes) 
Pour le tiramisu : 
  • 250 g de mascarpone 
  • 3 œufs (jaunes et blancs séparés) 
  • 80 g de sucre 
  • 200 g de biscuits à la cuillère 
  • 25 g de café aromatisé Tiramisu Cofféa 
  • 250 ml d'eau 
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre 
  • 1 pincée de sel 

Préparation 
  1. Préparez le café : Préparez un café bien corsé avec 25 g de café pour 250 ml d'eau. Laissez refroidir complètement. 
  2. Montez la crème : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse. 
  3. Montez les blancs : Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à la mascarpone en soulevant la masse pour conserver le volume. 
  4. Assemblez le tiramisu : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi (sans les détremper) et disposez une première couche au fond d'un plat rectangulaire. 
  5. Alternez les couches : Recouvrez d'une couche de crème à la mascarpone. Répétez l'opération pour créer une seconde couche de biscuits imbibés puis de crème. 
  6. Repos au frais : Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière. 
  7. Finition : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer en poudre à l'aide d'une petite passoire. 
L'astuce Cofféa 
Les arômes du café se diffusent parfaitement dans les biscuits et se marient à merveille avec la douceur de la mascarpone. Pour une touche encore plus gourmande, réservez quelques grains de café moulus pour les saupoudrer légèrement sur le cacao !
Moelleux au chocolat et café aromatisé chocolat : Le fondant ultime pour les amoureux du duo chocolat-café 

Le moelleux au chocolat, ce dessert qui fait fondre toutes les générations avec son cœur coulant irrésistible, atteint la perfection grâce au café aromatisé chocolat de Cofféa. Ce mariage harmonieux entre chocolat intense et café gourmand crée un dessert d'une richesse incomparable, digne des plus grandes tables. 
Ingrédients (pour 6 moelleux) 

Pour les moelleux : 
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao) 
  • 150 g de beurre 
  • 3 œufs 
  • 100 g de sucre 
  • 50 g de farine 
  • 15 g de café aromatisé chocolat Cofféa 
  • 100 ml d'eau chaude 
  • 1 pincée de sel 

Préparation 
  1. Préparez le café : Préparez un expresso bien corsé avec 15 g de café aromatisé chocolat et 100 ml d'eau chaude. Réservez. 
  2. Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Ajoutez 50 ml de café préparé et mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir. 
  3. Préparez l'appareil : Préchauffez le four à 200°C. Fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 
  4. Assemblez : Incorporez délicatement le mélange chocolat-café-beurre aux œufs blanchis. Ajoutez la farine tamisée en soulevant la masse pour conserver l'aération. 
  5. Cuisson : Beurrez généreusement 6 ramequins individuels. Versez la pâte aux 3/4 de chaque ramequin. Enfournez pour 12 à 14 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblant pour un cœur coulant parfait. 
  6. Démoulage : Laissez reposer 2 minutes, puis démoulez délicatement sur des assiettes de service (ou servez directement dans les ramequins). 
L'astuce Cofféa 
Le café aromatisé chocolat intensifie les arômes cacaotés tout en apportant cette amertume subtile qui équilibre la douceur du dessert. Pour un résultat spectaculaire, servez immédiatement avec une boule de glace vanille et un trait de café aromatisé chocolat en déco. L'alliance chaud-froid est sublime ! Accompagnez d'une tasse de ce même café pour une expérience gourmande totale. 
Café aromatisé Chocolat
Un café riche et dense aux notes enveloppantes de chocolat noir, idéal pour une pause gourmande.
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Les recettes de nos grands-mères ont traversé les générations pour une raison simple : elles incarnent le réconfort, la gourmandise et les souvenirs précieux partagés en famille. Aujourd'hui, en y ajoutant la richesse aromatique du café et du thé, nous leur offrons une seconde jeunesse sans jamais trahir leur âme. 
Chez Cofféa, nous croyons que le café et le thé ne sont pas seulement des boissons : ce sont des ingrédients nobles qui transforment vos créations pâtissières en véritables moments d'exception. Alors n'hésitez plus, sortez vos tabliers, explorez notre gamme de cafés et thés de qualité, et laissez-vous inspirer pour créer vos propres souvenirs gourmands. 

Et vous, quelle recette de grand-mère allez-vous réinventer avec une touche de Cofféa ? 
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